19/DIC/2022Stefano ZaneriniAttualità, Casa Bologna
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Save The Date! Martedì 20 dicembre apre la Bottega del Pappagallo, in Via Marconi 22F!

Il Pappagallo torna a volare a Bologna

Finalmente l'attesa è finita, Michele Pettinicchio ed Elisabetta Valenti, sono lieti di svelare le grandi novità, il secondo capitolo della loro grande avventura

La parentesi silenziosa, finalmente conclusa, si riapre nel migliore dei modi, con due aperture e una terza in arrivo la prossima primavera, che finalmente ripristinerà del tutto lo splendore della grande storia del Pappagallo.

Questo scorcio di anno, che ha visto un rapido susseguirsi grandi trasformazioni, porta con sé i "grandi ritorni"

Il ritorno alle origini in primis nei contenuti. Il Pappagallo è stato per oltre un secolo il tempio riconosciuto dell'alta gastronomia bolognese, le radici sulle quali affonda il suo successo. La grande affluenza in città di viaggiatori nazionali e internazionali suggerisce oggi più che mai che la chiave del racconto più autentico della città debba ripartire dalla Storia, e la cucina fa parte del racconto generale ed è strumento di conoscenza. Chi viene a Bologna cerca i sapori che non può trovare altrove, e il Pappagallo ne è un illustre e riconosciuto portavoce.

Torna dunque la tradizione e porta il suo cuore in una Bottega, in una strada vivace, di grande passaggio, in Via Marconi 22 F, intercettando i flussi di persone che potranno avere la possibilità di acquistare i celebri "tortellini d'oro" e anche altre preparazioni per portare a casa i sapori del Pappagallo. La Bottega al Pappagallo è dunque un laboratorio, un punto vendita, ma anche un piccolo accogliente spazio che ospita 5 tavoli, che offre a chi vuole degustare direttamente sul posto i piatti iconici, in modo informale, senza servizio al tavolo. Tra le prelibatezze pronte da gustare non mancheranno i tortellini, preparati nelle classiche tre versioni, in brodo, in crema di latte e naturalmente "goccia d'oro", tagliatelle al ragù, lasagne, con un menu in costante aggiornamento e proposte fuori menu dello chef.

Alla Bottega torna anche il giovane Chef Federico Gasbarro, che aveva accompagnato Michele ed Elisabetta nei primi passi della loro coraggiosa avventura, dando significativo contributo nella realizzazione dei grandi classici della tradizione del ristorante. Gradito ritorno infine, per la sua preziosa consulenza come sommelier, consolidata presso il Ristorante San Domenico e successivamente al Pappagallo, di Filippo Gaddoni.

Lo scorso 8 dicembre ha aperto i battenti, nei locali dedicati alla ristorazione del club, il Ristorante "Al Pappagallo sul Green" presso il Golf Club Bologna a Monte San Pietro. Ad accompagnare il volo fuori porta, sul "green" un altro grande ritorno di contenuti e creatività, espressi attraverso la consulenza di Marcello Leoni, che nell'anno delle celebrazioni del centenario del Pappagallo aveva consolidato e valorizzato ulteriormente la grande lezione di Vittorio Zurla.

Il menu creato per il Golf Club riprende le fila della ricerca partendo dalla tradizione e riportando sulla tavola i grandi classici e i piatti di successo degli anni delle celebrazioni del centenario.

Al Ristorante del Golf Club inoltre potranno accedere non solo i soci, ma anche gli affezionati clienti del Pappagallo.

Finalmente il Pappagallo che torna in grande stile e che raddoppia, vola verso il green, ma ferma il cuore nella Bottega, preparandosi a spiccare il volo verso la sua nuova casa, la prossima Primavera.

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